量較高的紙漿如廢紙漿和草漿，其增強(qiáng)作用比漿內(nèi)添加效果更佳，這對(duì)我國(guó)這樣主要以廢紙漿和草漿為原料的造紙大國(guó)來(lái)說(shuō)尤為重要。用于層間噴涂的變性淀粉主要有陽(yáng)離子淀粉，陰離子淀粉（主要是磷酸酯淀粉）及多元變性淀粉。
 （3）表面施膠。表面施膠是指利用表面施膠設(shè)備將施膠劑壓于紙張表面，使纖維與紙?bào)w粘接，在紙面形成一層連續(xù)薄膜，從而提高紙張的抗水性、表面強(qiáng)度、耐破度、抗張力、平壓強(qiáng)度、環(huán)壓強(qiáng)度、抗分層強(qiáng)度等物理性能。用于表面施膠的變性淀粉主要有酸解淀粉、氧化淀粉、乙?；矸邸⒘u烷基淀粉、陽(yáng)離子淀粉、陰離子雙變性淀粉等。
 （4）涂布粘合。變性淀粉在涂布粘合中主要用作膠黏劑。與表面施膠不同的是，表面施膠的膠料是被壓榨到紙頁(yè)內(nèi)，而涂布的顏料則只能涂在紙張表面，表面施膠往往只用膠黏劑，而涂布既用膠黏劑又用顏料。變性淀粉作為涂布粘合劑，能使顏料顆粒相互粘結(jié)并粘附在紙張上；有良好的保水性，能防止涂料在制作時(shí)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象；有較寬的粘度范圍，可滿足大多數(shù)涂料的粘度要求；能夠與許多合成乳膠具有良好的相容性，且能改善合成乳膠的性能。
 由于淀粉的分子結(jié)構(gòu)與纖維相近，兩者親合性能好，變性淀粉在造紙上用量大，約占造紙化學(xué)品總量的70%，占變性淀粉總市場(chǎng)約70%，發(fā)達(dá)國(guó)家噸紙和紙板用量約20kg。若按此計(jì)算，2007年，我國(guó)紙和紙板產(chǎn)量為7350萬(wàn)噸，市場(chǎng)需求量可達(dá)140多萬(wàn)噸。按國(guó)家有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2020年我國(guó)紙和紙板總產(chǎn)量可達(dá) 10000萬(wàn)噸。屆時(shí)，造紙工業(yè)變性淀粉需求量可達(dá)200萬(wàn)噸。
 全球造紙工業(yè)主要集中在亞洲、歐洲和美洲，三大洲產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的90%以上。近年來(lái)全球紙張產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2007年產(chǎn)量達(dá)3.943億噸。尤其是亞洲，發(fā)展為迅速。2002年至2007年間，亞洲紙與紙板產(chǎn)量合計(jì)增產(chǎn)幅度為46%，年均增長(zhǎng)7.9%，而世界的合計(jì)增幅僅為20.1%，年均增長(zhǎng)率也只有3.8%。亞洲造紙工業(yè)的高速增長(zhǎng)主要得益于中國(guó)紙張產(chǎn)能的迅猛擴(kuò)張。2001年到2007年，中國(guó)紙張產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了13.39%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2009年1月23日發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2008年全國(guó)紙和紙板的產(chǎn)量達(dá)到8390.45萬(wàn)噸，比2007年增長(zhǎng)7.8%，超過(guò)美國(guó)（2008年美國(guó)產(chǎn)量7960萬(wàn)噸）成為世界紙和紙板生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)造紙行業(yè)的快速發(fā)展無(wú)疑為我國(guó)變性淀粉企業(yè)提供了巨大的市場(chǎng)空間。
1. 食品行業(yè)
現(xiàn)代食品加工業(yè)對(duì)食品輔料中的淀粉要求越來(lái)越高，如需要高溫殺菌和機(jī)械攪拌加工的食品便要求淀粉具有耐熱和抗剪切穩(wěn)定性；冷藏食品則要求淀粉的凍融穩(wěn)定性好，糊化后不易回生凝沉；偏酸性食品要求淀粉具有較強(qiáng)的耐酸性等。而普通淀粉很難滿足上述要求，因此變性淀粉在食品中的應(yīng)用越來(lái)越多，廣泛應(yīng)用于面制品、肉制品、冷凍食品、糖果、飲料、醬類制品和調(diào)味品等食品中，起到增稠、穩(wěn)定、乳化、懸浮、保鮮和品質(zhì)改良等作用。
 食品行業(yè)中常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、氧化淀粉、糊精、酯化淀粉、醚化淀粉和交聯(lián)淀粉等。氧化淀粉能使淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，且顏色潔白、透明性和成膜性好，可替代阿拉伯膠瓊脂制造膠凍和軟糖類食品，也可做“稠度填充”料，用于檸檬酸酪、色拉調(diào)漿和蛋黃漿等的制作；食品用酯化淀粉主要包括醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸酯淀粉等，其主要特點(diǎn)是糊化溫度低，透明度高，穩(wěn)定性好，不易回生，主要作為食品的增稠劑和穩(wěn)定劑，辛烯基同時(shí)具有親水性和親油性，因而也是良好的乳化劑；醚化淀粉主要是羥丙基淀粉，糊化溫度低，粘度大，透明度好，保水性強(qiáng)，非常適合作為果凍類食品、肉汁、甜餡料和布丁等的增稠劑。
 經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為門類齊全，既能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，又具有一定出口競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)我國(guó)消費(fèi)水平的穩(wěn)步提高，食品工業(yè)也隨之持續(xù)快速增長(zhǎng)。2001年到2006年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)15%以上。2007年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值突破30000億元大關(guān)， 乳制品、肉制品、面制品、飲料等消費(fèi)需求穩(wěn)步增加。
 雖然取得了很大的發(fā)展，但我國(guó)食品工業(yè)整體水平仍然不高。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量一國(guó)食品工業(yè)整體發(fā)展水平的重要指標(biāo)，發(fā)達(dá)國(guó)家的比例約為1.5∶1至2∶1，其中美國(guó)為3.7∶1，日本為2.2∶1，我國(guó)只有0.43∶1。從工業(yè)食品占食品消費(fèi)量的比重來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家為90%，發(fā)展中國(guó)家平均為38%，我國(guó)僅達(dá)到20%，不到發(fā)達(dá)國(guó)家的1/4。這些都表明中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展仍然處在初級(jí)階段，有著很大的增長(zhǎng)空間，食品工業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)仍將快速發(fā)展。預(yù)計(jì)到2012年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值將突破45000億元。由此不難看出，變性淀粉的需求量也會(huì)上漲。
 在美國(guó)食品及飲料行業(yè)淀粉衍生物占市場(chǎng)總用量的7.2%，居第三位。目前變性淀粉的用途越來(lái)越廣， 已有100多中食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、 粘合劑、 防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點(diǎn)、方便面、調(diào)味品、冷 食、飲料等產(chǎn)品的加工中，而且通過(guò)應(yīng)用食用變性淀粉，使食品種類更加豐富多彩，新品種層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)年產(chǎn)快餐食品約300萬(wàn)噸、糖果150萬(wàn)噸、飲料700萬(wàn)噸、糕點(diǎn)200萬(wàn)噸、熟肉制品600多萬(wàn)噸、焙烤食品約100萬(wàn)噸，年消費(fèi)變性淀粉15萬(wàn)噸以上。而目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)食用變性淀粉還不到10萬(wàn)噸，其余均需進(jìn)口。預(yù)計(jì)2010年，我國(guó)使用變性淀粉的需求量將達(dá)30萬(wàn)噸以上。 我國(guó)臺(tái)灣省僅有2300萬(wàn)人口， 但年消費(fèi)食用變性淀粉就達(dá)20余萬(wàn)噸，因此食用變性淀粉的潛在市場(chǎng)是十分可觀的。
1. 水產(chǎn)飼料行業(yè)
從水產(chǎn)飼料工業(yè)來(lái)看，變性淀粉主要在鰻魚、甲魚等飼料中用作粘合劑，其用量約為飼料的 25%，近年我國(guó)平均每年消費(fèi)水產(chǎn)飼料約為 40 萬(wàn)噸，需變性淀粉 10 萬(wàn)噸。此外，高檔 海產(chǎn)品飼料用變性淀粉的應(yīng)用開發(fā)前景也是十分廣闊。
1.  紡織行業(yè)
從紡織工業(yè)來(lái)看，變性淀粉用于經(jīng)紗上漿、印染、精整加工及非織造布各復(fù)合制品， 可獲得平滑、硬挺、厚實(shí)、豐滿等各種綜合性感覺(jué)，使手感得到很大改善。以前主要用化學(xué)漿料，由于造成環(huán)境污染，逐漸被變性淀粉所取代。
 變性淀粉在紡織工業(yè)中主要用作經(jīng)紗漿料和印花糊料。
 （1）經(jīng)紗漿料。經(jīng)紗上漿是指在經(jīng)紗上施加漿料以提高其可織性的工藝過(guò)程。織物的紗線由許多纖維捻合而成，在捻合過(guò)程中，由于纖維的長(zhǎng)度參差不齊，每根纖維的頭尾，均有可能露在紗線表面，形成毛茸茸的外觀。織布時(shí)，紗線若承受不了開口、投棱、打緯時(shí)發(fā)生拉伸、彎曲和摩擦，則部分纖維離解，紗條更為毛糙，產(chǎn)生斷頭，不但影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，甚至?xí)沟每棽紵o(wú)法進(jìn)行。經(jīng)紗上漿后，使單紗纖維問(wèn)粘結(jié)力增加，而提高了紗線的強(qiáng)度，使毛羽貼伏，提高了紗線的平精度，從而使開口清晰，斷頭減少。
 經(jīng)紗上漿要求漿料須有一定的粘著力，從而使得紗線能夠很好的粘結(jié)，增強(qiáng)抱合，使得毛羽帖服，增加紗線強(qiáng)度；成膜性要好，形成的漿膜應(yīng)有很好的機(jī)械強(qiáng)度和延伸性；漿液穩(wěn)定性高，應(yīng)該有適當(dāng)?shù)恼扯群妥銐虻臐B透性，易于其它漿料混容，容易退漿。經(jīng)紗上漿常用的變性淀粉有酸解淀粉、氧化淀粉，醋酸酯淀粉，磷酸酯淀粉，羧甲基淀粉，交聯(lián)淀粉、復(fù)合變性淀粉以及接枝淀粉。
 （2）印花糊料。染料或涂料在織物上形成圖案的過(guò)程稱為印花。印花糊料是印花色漿的主要成分，起到增稠的作用，賦予色漿一定的粘度和印花特性，有些糊料還參與顏料的固著。印花糊料決定著印花運(yùn)轉(zhuǎn)性能，染料的表面給色量，花型輪廓的光潔度，是影響印制效果的一個(gè)重要因素。印花常用的變性淀粉有糊精、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、羧甲基淀粉、羥丙基淀粉和接枝淀粉。
 近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)紡織品的需求大幅增加，紡織工業(yè)也因此快速擴(kuò)張。我國(guó)是紡織大國(guó)，每年漿料耗用量在 25 萬(wàn)噸以上，如達(dá)到美國(guó)對(duì)漿料規(guī)定的使用變性淀粉的比重為 7.2%的要求，我國(guó)紡織工業(yè) 僅漿料一項(xiàng)每年就需要淀粉 20 萬(wàn)噸。2003年以來(lái)，我國(guó)紡織業(yè)工業(yè)每年均以20%以上的速度增長(zhǎng)，平均增上速度達(dá)到23.21%。2007年，紡織工業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)18000億元。2008年1～11月，我國(guó)紡織工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值19383.77億元，同比增長(zhǎng)15.19%。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)紡織工業(yè)產(chǎn)值將突破30000億元，紡織工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位將越來(lái)越重要。
1.  醫(yī)藥行業(yè)
變性淀粉在醫(yī)藥工業(yè)中主要用作片劑的賦形劑（可細(xì)分為稀釋劑、吸收劑、粘合劑和潤(rùn)滑劑等），藥物崩解劑，代血漿以及載運(yùn)活性分子的藥物載體系統(tǒng)。主要應(yīng)用品種包括預(yù)糊化淀粉、羧甲基淀粉、交聯(lián)淀粉、羥丙基淀粉、磷酸酯淀粉以及淀粉微球。目前我國(guó)醫(yī)藥工業(yè)年需變性淀粉2萬(wàn)噸左右。
 高吸水性淀粉可作為人體衛(wèi)生吸濕劑，廣泛應(yīng)用于尿不濕、衛(wèi)生巾等產(chǎn)品中，也可歸為藥用變性淀粉。以丙烯酸接枝淀粉和羧甲基淀粉為原料，可生產(chǎn)出生物相容性好，吸水、吸尿、吸血性能優(yōu)異，安全無(wú)毒，可自然降解的吸濕劑，目前已經(jīng)開始嘗試在衛(wèi)生用品中使用。2006年中國(guó)尿不濕和衛(wèi)生巾產(chǎn)量總計(jì)達(dá)550億片左右，需要吸濕劑15萬(wàn)噸左右，若能推廣變性淀粉在衛(wèi)生用品中的大規(guī)模應(yīng)用，將大拓展我國(guó)變性淀粉市場(chǎng)的規(guī)模。
 從醫(yī)藥工業(yè)來(lái)看，變性淀粉是良好的輔料，可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤(rùn)劑、 崩解劑等。僅崩解劑一項(xiàng)年消耗變性淀粉就有 1.5 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到 2010 年將達(dá)3萬(wàn)噸。
1.  建材行業(yè)
從建材工業(yè)來(lái)看，隨著新型建材的興起，變性淀粉在建材行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越廣。目前國(guó) 內(nèi)用量較大的是用作無(wú)從漿墻壁結(jié)構(gòu)用板的粘合劑、內(nèi)墻裝飾粘合劑、 輕質(zhì)吊頂板粘合劑等。 預(yù)計(jì)到2010年，我國(guó)建材用變性淀粉將達(dá)10萬(wàn)噸以上。從石油工業(yè)來(lái)看，變性淀粉主要用 作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預(yù)計(jì)到2010年，我國(guó)石油工業(yè)用變性淀粉將達(dá)5萬(wàn)噸。
1.  其它行業(yè)
變性淀粉在農(nóng)業(yè)、石油工業(yè)、日化工業(yè)等領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用。隨著淀粉基膠黏劑，以變性淀粉為主要成分的環(huán)保涂料生產(chǎn)工藝的逐步成熟，以及推廣使用農(nóng)業(yè)保水劑的需求加大，變性淀粉在這些行業(yè)中的應(yīng)用將快速增長(zhǎng)。
 上述幾個(gè)領(lǐng)域到2020年淀粉衍生物總市場(chǎng)需求量約為300萬(wàn)噸以上。綜上我們可以看出，由于玉米變性淀粉成本相對(duì)較低，以及技術(shù)的不斷完善，玉米變性淀粉可以作為許多產(chǎn)品原料的替代品，促進(jìn)下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。